第560章 定海神针

    时间倒回到半小时前。

    南枝自从回到后厨,就有如定海神针的回归。

    要说前些天有多么浮躁混乱吧,倒也不至于。

    大家也是井井有条,该做什么就做什么,没有谁偷奸耍滑。

    可整体的氛围就是跟南枝在的时候不一样。

    就好像,有南枝在的时候,所有人都知道背后有条近乎万能的退路,不管他们出现什么状况,她都能完美地解决!

    而南枝离开后呢,他们哪哪儿都不得劲,整体就缺少一股精气神!

    看来,早不知道在什么时候,南枝已经成为了南风楼的魂儿。

    这一点,宋林看出来了,不由得感慨:

    “我当了这么多年主厨都没有这个待遇,果然南风楼还是南家的南风楼。”

    周炳走过来:

    “也不看看,我们老板是个多么慷慨的人!”

    宋林斜眼睨着他:

    “哦?”

    周炳努努嘴:

    “喏,瞧大家伙都围上去学习手法了,现在我也准备去,你呢?”

    “……咳,那我也去看看好了。”

    宋林摸摸鼻子,随之跟上去。

    此时,一大堆人都挤在南枝周围,看她做鸡豆花的步骤。

    这些天有太多人来咨询过鸡豆花了。

    看到食客们期待又失望的表情,最难受的不过于厨师。

    所以,有些人难免琢磨着——

    鸡豆花到底怎么做?

    有人偷偷按照记忆里南枝的步骤开始照做,一开始吊汤还好,像模像样的。

    毕竟南枝全过程都不会避开任何人,而是大大方方地任由观看,只要有心注意的、有点聪明的,都能够注意到南枝在某些地方的小细节,进而模仿。

    可是,刚开始不错,却不知道在哪个步骤开始,就出现了问题。

    要么是清汤不够,要么是豆花不成形,要么是口感粗得比老豆腐还老豆腐。

    就连周炳和宋林这两个经历丰富的老师傅,都忍不住偷偷尝试过了。

    当然,依然以失败告终。

    其实在传承有序的厨师界,偷师是个挺避讳的行为。

    换在多年前,后厨学徒若是被抓到偷师,被酒楼打断手丢出去都算是轻的!

    可是在南风楼里,大家或许下意识地认为,南枝不会是藏私的人,于是他们也并不避讳地讲起了这段经历。

    果然,南枝完全没有生气,反而一边做鸡豆花,一边分神听其他人的提问——

    “不成形?火候太大了,或许你自己不觉得火候大,但做菜有时候就差那一分一厘。”

    “吊清汤要有耐心,当然,火候也重要,你如果心急想要快点吊出来,骨头里的杂质很容易被析出,这样不管你再吊多少遍都是一样的。”

    “口感不好?是不是你没有把空气打到鸡茸里去。忘记我之前说的吗?不仅要把鸡脯肉的筋膜完全剔除,更要把空气打进去,这样才能做出一种蓬松感。”

    “……”

    南枝特别有耐心。

    不管是谁来提问,她都会一一回答,没有要藏私的意思。

    兴之所起时,连周炳和宋林也凑上来问了几句。

    南枝笑着,也给他们的困惑做了解答。

    这时,南枝往身后一看:

    “小宛,过来。”

    差点儿被人群挤到最后面的宋宛愣了愣,又被人群推着上前。

    大家这才后知后觉地想起来,宋宛才是南枝的第一个徒弟。

    真要说提问,这里没有一个人比宋宛更有资格!

    结果现在倒是把宋宛挤到最后面去了……

    所有人神情都有些讪讪的,还愧疚地看向宋宛。

    宋宛自己倒是无所谓。

    南枝更是没注意到这些,头也不抬地问:

    “你呢?你没有什么想问的吗?”

    宋宛有些犹豫。

    南枝看着锅里的鸡豆花挨个挨个浮起来,迅速抓起勺子,快而轻柔地将豆花舀起来,装进一个个小碗里。

    等着她做完这一切,宋宛才终于说了自己的想法。

    等待服务员把菜端出去的期间,南枝双手撑着料理台,一直听着宋宛说话。

    听完之后,她半个字不说,忽然让开灶台:

    “第一批订单已经做完了。正好还剩了点鸡汤,小宛你来试试。”

    宋宛少有的瞪大眼睛,表情极其惊讶!

    “啊?我?”

    其他人也都纷纷倒吸凉气。

    南枝却是老神在在地抱着手臂:

    “对啊,你不相信自己吗?”

    宋宛果断点头:

    “当然。”

    南枝轻咳了声:

    “那你不相信我吗?”

    宋宛这下不说话了。

    南枝松了口气:

    “看,既然你相信我,那我觉得你能做成,你就一定能做成!”

    宋宛在南枝的眼神鼓励下,终于动了。

    取来鸡胸肉,按照南枝的步骤,一步步地来。

    中途南枝偶尔会出声指导,但大部分的时候,宋宛都是按照她的节奏来。

    很显然,宋宛的速度很慢、态度更是谨慎。

    南枝做鸡豆花时,有种挥斥方遒、漫不经心的自信感。

    而宋宛就是慎重再慎重,不知道的还以为她是在实验室里做实验。

    有些人暗暗猜测,宋宛这下肯定要翻车了。

    但是,真正的懂行的,比如南枝,又比如宋林和周炳。

    在他们眼里,宋宛却是做得比预想中的好多了!

    终于到了最后一步,应该下锅了。

    这次南枝没有指挥,完全由宋宛来判断火候和时机。

    宋宛整张脸沉静得厉害,她抿着唇,一丝不苟地动作。

    不久后,锅里漂浮一块块鸡豆花。

    其他人都惊诧不已!

    有人脱口而出:

    “这、这鸡豆花做得也太好了!”

    宋宛的鸡豆花,从肉眼上看虽然赶不上南枝的。

    但已经能够模仿到八成的程度,如果不是两碗并排放着比较,一般人肉眼很难分辨出来。

    宋宛也是一脸的惊喜,她第一次做出这样成功的鸡豆花!

    南枝舒心一笑:

    “正好,把宋宛这锅鸡豆花挂上去吧,不过价格挂便宜点。”

    所有人都觉得吃惊。

    南枝这是要把宋宛的鸡豆花拿出去卖?

    可他们还没有尝过味道,不知道好坏呢!这会不会过于自信了?

    不过南枝是老板,她做的决定,便没有人能置喙。

    很快,新放出的鸡豆花被一抢而空。

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